2024米其林指南 台南共有31家必比登推薦、28家入選餐廳

照片取自台南市政府
    【聚傳媒特約記者陳欣如報導】知名國際美食評鑑《米其林指南》於27日發布完整入選名單，今年共有31家必比登推介、28家入選餐廳，共59家美食店家獲得肯定，從飄香數十年的小吃名店、經典台菜餐廳、異國美食，到融合不同料理形式呈現的創新風味，展現台南在地多元飲食風貌。
    台南市長黃偉哲表示，台南作為台灣古都，400年來各式文化融合下，形成特殊美食文化，豐饒土地盛產的山產、海產加上代代相傳的料理技法，都是台南成為「美食之都」的重要元素。
    觀光旅遊局林國華局長表示，今年台南入選餐廳新入選7家，包含「香草小餐酒」，單一套餐以歐陸料理技法作基礎，結合嘉義鵝肝、台東米、皇宮菜等台灣在地食材，增添獨有風味；「順德牛肉湯」開業近三十年，選用每天從屠宰場直送的土產牛肉，招牌牛肉湯以牛大骨與牛筋慢火熬煮，味道溫潤鮮美；「Hara Peko」菜色為預訂制的法式和風套餐；「溫爸鵝肉」選用等溫體鵝，招牌鹽水鵝以鹽水烹調後急速冰鎮封鎖肉汁，鵝肉飯以台南後壁米搭配鮮嫩鵝肉、筍絲及自製鵝油蔥酥，鹹香美味；「寓點」由移居台南的港人創立，點心均親手製作，特別推薦賣相樸實，但完整呈現層次風味的四寶滑雞扎，腸粉、叉燒包、馬來糕等點心也值得一試；「毛蔬」主打蔬食亞洲料理，推廣健康飲食文化，選用天然原型食物，融合亞洲各地風味，如南洋沙嗲、川味花椒、韓式泡菜等，豐富滋味連葷食者也深受吸引；「阿輝黑輪」在地經營近五十年，各式小吃價格實惠，受本地人及遊客歡迎，每到下午時刻店內總是滿滿人潮，特別推薦炸黑輪，外皮帶點酥脆、口感彈牙，而關東煮的黑輪煮到軟糯且吸附飽滿湯汁，吃起來更為鮮甜。