照片左至右為台北萬豪常董劉恆昌、農糧署副署長陳啟榮、山海豆花共同創辦人曾增謙。山海豆花提供
【聚傳媒特約記者陳冠宇報導】台灣天然職人甜品品牌——山海豆花進駐台北萬豪酒店，成為五星級飯店中極為罕見的台式豆花品牌代表，也彰顯台北萬豪酒店對台灣在地飲食文化的深厚重視，期望透過國際級平台，將台灣甜品的精緻與美好分享給世界旅人。
8月7日記者會，持續探索頂級餐飲的無限可能，近日特別邀請此次合作不僅是對山海豆花職人精神的高度肯定，
山海豆花共同創辦人曾增謙是一位熱愛自然生態的攝影師，將「等待與守候」的精神延伸至每一鍋豆花的熬煮之中，猶如他在山林中等待老鷹現身的耐心與執著，致力於打造一碗健康、天然、充滿溫度的豆花。採用台灣非基改產銷履歷黃豆、純淨水源與深海鹽滷，並結合來自日本職人 YoShi 高橋遠輝 的「涓豆腐」技術，經過三小時的悶煮過程，成就細膩滑順、入口即化的絹豆花，堅持「天然、無添加」，呈現食材最誠實的原味。
活動現場更結合法國藝術家 Leo & Steph 的角色創作，並由 TBA 藝術平台策展，為甜品體驗增添藝術氛圍，開啟一場感官與文化交織的跨界旅程。
山海豆花共同創辦人曾增謙表示：「我們希望守護一碗簡單卻誠實的豆花，無論是在街頭小巷還是五星級飯店，都以同樣的用心製作，讓更多人感受到食材與手作的純粹力量。這次能與台北萬豪酒店合作，並結合 YoShi 的技術，將台灣職人甜品推向國際，是我們莫大的榮幸。」
在揭幕活動中，山海豆花負責人劉孆婷女士、嘉農農產加工生產合作社理事主席黃家均先生，以及多位媒體與貴賓齊聚一堂，共同見證這場融合自然、工藝與土地情感的美味盛會。
山海豆花品牌創辦人高橋遠輝（YoShi） 是來自日本的甜品職人，旅居台灣東部期間深受壯麗山海風景感動，進而以「山海」為靈感創立品牌。透過劉女士的努力，山海豆花門市已遍布台灣，包括松山機場、新光三越等據點。
此次攜手合作的嘉農農產加工生產合作社，致力於栽培及供應高品質、產銷履歷透明的國產黃豆。雙方的相知相惜，促成此次技術與食材的完美結合—運用日本「鹽滷」絹豆花製法，融合台灣產銷履歷優質大豆，打造出台日融合的新世代甜品代表作。
農糧署副署長陳啓榮說，目前台灣每年需自巴西與美國進口約260萬公噸的大豆，2024年進口總值達407億元，與2008年的209萬噸相比，成長幅度達24%。其中九成用於榨油與飼料，僅有一成，也就是約26萬公噸，用於製作豆花、豆奶、豆腐等食品加工，顯見對高品質豆製品仍有極大市場空間。
為推動國產雜糧作物使用，農業部自2016年起啟動「大糧倉計畫」，鼓勵耕作大豆、小麥、紅藜等作物。2024年國產大豆種植面積已達4474公頃，年產量5567公噸，相較計畫推動前幾乎成長一倍。政府更訂下2027年達成1萬公頃的發展目標，期望國產大豆能逐步滿足國人食品加工使用量的10%以上（即26000公噸）。
