照片為記者拍攝
【聚傳媒特約記者陳冠宇報導】不少民眾都喜歡吃滷味，但是又擔心健康。營養師指出，相較於高油高炸的鹹酥雞，滷味確實比較健康，熱量也相對較低，儲值之外，如果可以遵守二多二少，就不會形成身體負擔。
很多營養師指出，滷味要吃得健康，關鍵在於「怎麼選、怎麼吃」。專家建議掌握「二多二少」原則：多吃原形食物、多選蔬菜；少吃油炸品項、少淋滷汁。滷汁往往是鈉含量的主要來源，不僅應減量，最好能避免食用滷汁本身，以降低身體負擔。
眾所周知，滷味的靈魂在於滷汁。理想的滷汁來自天然食材與中藥材的層次搭配，而非單靠醬油提味，或仰賴化學添加物。真正好的滷味，即使不額外淋香油或各式沾醬，也能吃出食材本身的風味，吃完後不易感到口渴或油膩。
在新北市三重地區開業三年多的【Loo Vii 擄味滷味】分享滷味要吃得健康的關鍵，第一優先是天然，以中藥材配方熬製滷汁，不添加化學調料與人工色素，也不使用味精調味。業者表示，好的滷味是自家人跟親友都可以放心吃，希望在享受滷味風味的同時，不要造成身體健康的負擔。
【Loo Vii 擄味滷味】分享自家滷味重視食材的新鮮度，堅持不淋醬料、香油，不需過度辛香料就好吃，只有依顧客的需求加點蔥花或者是自家炒的酸菜。他們家的產品冷吃、熱吃皆適合，冷滷的食材在天冷時顧客要求加熱時也不會影響本身的風味。
曾有慢性疾病顧客分享、需要特別留意鹽分與糖分攝取，過去常在食用坊間滷味之後而感到身體不適，卻又難以抗拒對滷味的喜愛。直到嘗試了【Loo Vii 擄味滷味】後，才發現原來有吃起來相對清爽的滷味，因此成為固定顧客。
此外，外食族普遍關心蔬菜清洗與食品安全問題，卻往往只能「眼不見為淨」。【Loo Vii 擄味滷味】表示，他們不只對顧客看得見的店面整潔很在意，對顧客看不見的食材處理流程更是相當重視，例如蔬菜在烹調前均經過清洗與挑選，希望讓消費者在選擇外食時，能夠多一分安心。
值得一提的是，為了服務素食者，【Loo Vii 擄味滷味】也提供全素的滷味，從準備到滷煮，都與葷食分開，讓素食者可以放心食用。
在健康意識逐漸抬頭的趨勢下，滷味不必然成為重口味的同義詞，兼顧美食與身體負擔，正成為消費者與業者共同關注的新課題。
