照片為林慧懿老師臉書截圖
【聚傳媒特約記者陳冠宇報導】美食權威林慧懿老師指出，如果說，這世上有一件事能同時觸動味蕾、記憶與靈魂，那大概就是「吃」了。
林慧懿老師是國際導演李安的美食首席顧問、洛杉磯著名美食節目主持人、美食大家傅培梅的兒媳婦。她日前重新翻開那些伴隨多年的飲食文集——梁實秋的雅舍談吃、唐魯孫的故園情、逯耀東的肚大能容、梁幼祥的餐桌往事——忽然意識：在這個「打卡」、「流量」、「排隊名店」淹沒一切的時代，真正懂得為食物「立傳」的人，已經越來越少了。
林慧懿老師認為，活在被美食照片包圍的年代，卻活在一個美食文學逐漸失語的年代。打開社群平台，充斥著「必吃十大名店」、「超浮誇海鮮塔」、「此生一定要拍的甜點」。美食，似乎被簡化為一種視覺奇觀、一場消費競賽。
真正的美食文學，從來不是告訴你哪家店的裝潢有多美、價格有多貴、排隊要排多久。林慧懿老師說，真正的美食文學，是在一道菜裡，看見一個時代、一種人情、一段歷史、一份鄉愁。
林慧懿老師表示，華人世界的飲食書寫裡，還有幾位真正的「懂吃」之人，包括梁實秋、唐魯孫、逯耀東與梁幼祥，四位各有特色。
梁實秋只寫最家常的東西——北平的豆汁兒、羊肉墩子、酸梅湯、烤羊肉——卻總能在平凡中寫出一種從容的「士大夫式的生活美學」。懷念的不是那碗麵，而是那個在麵攤旁與你一起吃麵的人。
林慧懿老師說，梁實秋寫的是日常，唐魯孫寫的，就是整個中國宮廷與貴族飲食文明的輓歌。唐魯孫出身滿清貴族，他家裡是真吃過「御膳」的人。他腦子裡裝的，不是食譜，而是一座活的飲食博物館。
逯耀東本是一位歷史學者，把史學的眼光帶進了美食領域。他寫的不是味覺，而是「地方文明」最真實的表情，因而帶有文化研究與歷史書寫的厚度。
梁幼祥曾經被嚴長壽先生誇譽是「最懂烹調、也最懂史學及情感描述的美食家」。梁幼祥做過傅培梅身邊的小弟，親炙大師風範；參加過全國烹飪大賽拿冠軍；他經商、主持節目，吃遍大江南北；還能寫出「料理的靈魂」。他寫父親。他寫家庭。他寫朋友。他寫餐桌上的人生際遇。尤其是〈避風塘最後一夜〉與〈父親的柚子鄉愁〉，讀到最後幾段，鼻子總會發酸。他把被現代社會逐漸稀釋的「人情味」，重新寫了回來。
林慧懿老師在《聚論壇》的專欄表示，梁實秋記錄的是文人雅士的生活修養；唐魯孫記錄的是宮廷貴族的飲食規矩；逯耀東記錄的是庶民社會的地方紋理；梁幼祥記錄的是現代餐桌上的親情與鄉愁。四條河流，匯聚成華人世界美食文學最珍貴的一條文化長河。
