川渝菜、手撕兔肉、麻辣鍋、慶酒，照片為記者拍攝
【聚傳媒校園記者莊子昀報導】行千里路，讀萬卷書，味覺記憶也是其中之一。來到山城重慶之前，原本對這裡食物的想像其實很簡單，就是「很辣」。但真的坐上餐桌後才發現，重慶的味道沒有想像中那麼單一。辣是真的辣，麻也是真的麻，還有很多以前沒吃過、甚至沒想過會出現的料理。
幾天下來，吃了不少川渝道地菜。每次一上桌，幾乎都是滿滿一整桌，光看就很有氣勢。辣椒、花椒、肉類、蔬菜，各自用不同方式料理，有的重口味，有的偏香氣，有的則是吃第一口沒什麼感覺，後面麻味才慢慢上來。自己滿喜歡這種吃桌菜的感覺，因為每一道都不一樣，大家一起夾、一起討論，有時候還要互相問「這是什麼？」才敢下筷。對我來說，這也是旅行很好玩的地方，不只是吃飽，而是真的透過自己的舌尖去認識當地人的口味。
其中很有記憶點的，還有餐桌上的「慶酒」。本來看到白酒，第一反應其實有點怕，總覺得應該會很嗆。但慶酒喝起來比想像中順，酒香很明顯，入口有厚度，喝完嘴裡還會留一點香氣，風味絕對不在以前喝過的茅台、五糧液之下。平常不會特別去研究白酒，可是這次搭著川渝菜一起喝，反而覺得很合適。尤其是配麻辣鍋的時候，印象最深刻。滿滿紅油和辣椒的鍋子一端上來，真的很有重慶style的感覺。肉片、毛肚、鴨血、腰片一樣一樣下，邊吃邊被辣到，這時候再喝一點慶酒，會覺得酒香跟麻辣味居然滿搭的。不是把辣壓掉，而是兩個味道放在一起，反而更有當地吃飯的氣氛。
麻辣鍋裡，特別注意到的其實是鴨血。台灣也很常吃麻辣鴨血，但重慶這邊的鴨血顏色較為鮮紅，剛端上桌時我還多看了幾眼，和在台灣看到的樣子似乎不同。煮進鍋裡之後，鴨血吸了辣油和花椒的味道，吃起來滑嫩，味道也更重。明明是平常熟悉的食材，換了一個地方，感覺卻完全不一樣。
另一個讓人覺得「真的來到重慶」的食物，正是兔肉。這在台灣真的很少見，所以第一次看到時，其實有點猶豫。套句重慶人口頭禪，來都來了，還是硬著頭皮試試看。實際吃下去之後，口感沒有想像中奇怪，肉質偏細，也不會太油，加上川渝料理本來就很會用香料，吃起來其實滿順口的。後來看到店裡還有整隻真空包裝的五香手撕兔肉，又更有感了。這對當地人來說可能很普通，對台灣人來說，卻非常新奇。那個落差，反而變成這趟旅程很有趣的一部分。
最後一天，還吃到一鍋在我意料之外的藥膳火鍋。先前幾天，對重慶火鍋的印象幾乎都是紅通通、辣椒很多，結果這鍋完全不是那回事。湯頭看起來很溫和，裡面有各式藥材一起煮，聞起來也不是花椒和辣椒的味道，而是比較溫潤的香氣。
以前吃火鍋，大多是麻辣鍋、昆布鍋或一般湯底，藥膳味這麼明顯的火鍋還真的是第一次。連續幾天吃了不少重口味的川渝菜，最後喝到這樣的湯，再配上店家提供的天麻藥酒，反而覺得通體舒暢，也替這趟「舌尖上的重慶」做了漂亮收尾。
來之前，以為重慶美食大概就是辣；離開之後才發現，真正記住的反而是那些第一次。第一次覺得白酒可以和麻辣鍋這麼搭，第一次看到這麼鮮紅的鴨血，第一次吃兔肉，也第一次碰到這樣的藥膳火鍋。旅行有時候就是這樣，未必每一道菜都記得名字，但會記得那一口吃下去時，大家坐在桌邊的表情，還有自己心裡冒出的那一句：原來重慶就是這個味道！
