照片為大鍋海鮮、青島啤酒博物館、青島奧帆中心、嶗山啤酒
【聚傳媒校園記者莊子昀報導】因緣際會，暑假時來到青島參加「攜手揚帆．逐夢深藍」海洋與影視研學活動。除了「紅瓦、綠樹、碧海、藍天」的城市風景，若要從眾多滋味中挑出最能代表青島的兩個記憶，我會選擇熱氣騰騰的大鍋海鮮，以及與城市名字緊緊相連的青島啤酒。它們一個來自海洋，一個出身陸地，都融入城市日常，也恰好構成了我對青島最鮮明的味覺印象。
青島三面環海，海鮮自然是餐桌上不可缺席的主角。營隊第一天品嚐的大鍋蒸海鮮，是整趟旅程中最讓人有「來到海邊了」感覺的一餐。桌上安著大大的蒸鍋，牡蠣、蛤蜊、扇貝、鮮蝦、章魚等海味層層鋪開，鍋蓋掀起的瞬間，白色蒸氣裹著海鮮香氣迎面而來，還沒動筷，氣氛就先熱了起來。不同於重油、重醬的料理方式，蒸煮靠的是食材本身的新鮮，高溫把海鮮迅速蒸熟，少了複雜調味，反而更能吃到蝦肉的彈、貝類的嫩，以及牡蠣飽滿的鮮甜。
更有趣的是，大鍋海鮮也是一種很有性格的用餐方式。大家圍著一口鍋，海鮮熟了便直接分食，邊剝蝦、邊挑貝肉、邊聊天，餐桌上的節奏跟著蒸氣一起熱起來。對一座靠海而生的城市來說，這樣豪邁又直接的吃法似乎再自然不過：不必把海鮮做得太複雜，因為真正值得被強調的，就是離海夠近、食材夠鮮。從這一口大鍋裡，吃到的不只是海味，也像是把青島人的日常生活融入了餐桌。
如果說大鍋海鮮代表青島的「鮮」，那青島啤酒代表的就是這座城市的「爽」。很多人第一次聽到，會以為那只是一種固定口味的啤酒；真正來到青島才發現，事情遠比想像中有趣。青島人喝啤酒，不只分純生、原漿不同系列，還會談論啤酒來自哪個廠區。甚至有「一廠、二廠、四廠、五廠」等說法，不同廠區與產品各有擁護者，對熟悉青島啤酒的在地人來說，一杯入口，喝的不只是品牌，也是一種對風味與產地的講究。
其中，一廠因歷史悠久，在不少酒客心中有著特殊地位，鮮啤常被形容為口感醇厚、帶有微苦回香；五廠則發展出白啤、黑啤、皮爾森、IPA等多元特色產品。也因此，「青島啤酒」四個字背後，其實不是單一味道，而是一整套從釀造、廠區、到在地飲酒習慣所累積出的城市文化。研學期間有各種用餐機會，我們多次暢飲青島啤酒。尤其在吃到飽燒烤餐廳，冰涼啤酒配上剛烤好的肉串與海鮮，麥香、炭火香和海味交織在一起，那一刻才真正明白，為什麼啤酒會成為青島如此鮮明的城市符號。
喔！對了，還有嶗山啤酒。它和青島啤酒是什麼關係？簡單來說，就是「帶頭大哥」與「嫡系小弟」的設定！早在2000年，嶗山啤酒就被青島啤酒正式收購，如今已是青啤集團旗下的第二品牌。兩者的釀造工藝和品質標準一脈相承，但青島啤酒走的是國際路線，主打中高端的排面擔當，而嶗山啤酒則是走大眾市場，高性價比的替身。下回您到了青島，可要認明這個接地氣的「青啤弟弟」，花更少的錢，享受一樣的爽度。
旅行結束後，青島留在記憶裡的畫面很多：海岸線、街景、帆船，還有一路看不完的城市風光；但味道往往比照片更容易把人帶回當時。一想到那口鍋蓋掀開時撲面而來的白色蒸氣，或是在熱鬧餐桌上喝下的冰涼啤酒，就好像又回到那幾天的青島。或許美食真正迷人的地方，就是它不只填飽肚子，也替一段旅程留下了最具溫度的記號。對我而言，青島的味道很簡單——是一鍋來自海洋的新鮮，也是一杯屬於這座城市的爽快；而這兩種味道，會比任何伴手禮都更久地留在記憶裡。
