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【聚論壇梁幼祥專欄】河南有個人口最多的縣叫「固始」，這兒的雞放山養、有股野勁兒！
肉久蒸不塌、白斬沾椒鹽味品ㄧ絕，拿來燉湯，湯色呈出一股皇家金黃。據傳盛唐即是貢品，清乾隆更是上貢皇家御宴的上品。
2006年有幸參訪來這縣城，當地友人特別安排嚐得此味。
固始雞湯上桌，三尺遠即鮮香四溢，沒放火腿卻能賽其香臾！令我這饞人驚艷不已！
就口後，肉纖細中夾著韌韻。
就好似，欲與齒頰詩詞咏對。
如曙光飄逸的山嵐
如江河暗藏的漩湧
跌宕起伏中恍如入出神境
我嚐盡大地雞湯
可謂無與倫比
雞湯中的「絕色極品」
嚐雞湯之餘，翻《固始縣誌》，赫然發現，這固始卻與咱們台灣牽履著斷不去的藕絲，因為這距離1300里的河南光州固始縣，是咱們絕大部份臺灣人（包括客家）的祖宗故鄉。
唐朝永淳二年（西元683年），陳元光將軍受命邊疆制服南蠻，他從「固始」組織三千兵甲，將44戶姓氏人家、遷往福建。
由於治理安民、諸蠻開智，陳元光上奉《請建州縣表》，於垂拱二年（西元686年）獲准於泉、潮之間，增置一州名為「漳州」。
而在咱們臺灣，四處都有的「開漳聖王廟」供奉的神明，就是陳元光將軍。
記得小時候在台南老家竹溪寺，體育場至水交社一片片墓地的墓碑上，都刻畫註明著祖先出處，如什麼龍溪堂、南靖堂、晉江堂、惠安堂、饒平堂、詔安堂⋯⋯ 長大後才明白，墓碑上刻的不只是冷冰冰的地名，而是一條條源朔祖先跋山涉水、渡海來台的生命線。
一碗雋永的雞湯，卻有無限的民族故事。
台灣人純樸的信仰中，祈福求願。人說
「開漳聖王廟」最靈。
您要不要去試試？
作者為伊尹學院院長
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