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【聚傳媒李宗衡專欄】台北的巷弄裡，有一種比霓虹燈更迷人的光，那是深夜麵攤那一盞昏黃的燈泡。
在這個講究「擺盤」和「儀式感」的年代，我們似乎忘記了吃飯的初衷。走進那些網紅餐廳，大家坐下來第一件事不是拿起筷子，而是拿起手機。左拍右拍，修圖濾鏡，等到照片發了 Instagram，那碗麵已經糊成了一團死屍。
我們吃的是「流量」，不是食物。
我總是懷念那些不起眼的街邊小攤。老闆穿著白汗衫，手裡的鐵勺敲得鏗鏘作響，那是一種充滿生命力的節奏。一碗剛起鍋的乾麵，淋上一匙發亮的陳年滷汁，再拌上一點罪惡的豬油。
那一刻，熱氣騰騰，衝進鼻腔的不只是香味，是一種活著的證據。
法國美食家 讓·安泰爾姆·布里亞-薩瓦蘭 (Jean Anthelme Brillat-Savarin，1755-1826) 在他的傳世之作《味覺生理學》中寫道：「告訴我你吃什麼，我就能說出你是什麼樣的人。」(Tell me what you eat, and I will tell you what you are.)
如果你只吃那些精緻卻冰冷的沙拉，你也許活得很健康，但可能活得很蒼白。
而我們這些願意在深夜裡，縮在路邊板凳上大口吞嚥碳水化合物的人，或許血管裡流著膽固醇，但心裡裝著的是對這個世界最赤裸的熱愛。
食物是用來撫慰靈魂的，不是用來炫耀品味的。
在這個焦慮的城市裡，白天我們戴著面具做人，只有在面對一碗熱湯時，我們才能卸下防備做回野獸。那種大口咀嚼的快感，是任何高級法式料理都給不了的安全感。
所以，下次吃飯時，把手機放下吧。
趁熱吃。別讓那稍縱即逝的鍋氣，輸給了虛榮的鏡頭。在這個冷漠的世界裡，只有進到肚子裡的熱量，絕對不會背叛你。
作者為資深媒體人、中國文化大學政治學系博士候選人。
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